Hace algo menos de un año me invitaron a dar una charla en el 6º Congreso de Alimentación Viva y Consciente en Barcelona, celebrado en el Auditorio Axa. Aquí os dejo hoy mi intervención que acaba de salir recientemente publicada en video. En esta intervención hablo un poco de mi experiencia en estos años desmontando mitos de la nutricición y en concreto de dos de los capítulos del libro La Gran Mentira de la Nutrición, el dedicado al Colesterol y el del Azúcar. ¡Espero que os guste!
Acabo de terminar hace un rato mi ponencia sobre La gran mentira de la nutrición en el 6º Congreso de Alimentación Viva y Consciente y creo que en general el público se ha ido a casa con un buen sabor de boca. En estas 24 horas que llevo en Barcelona he hablado con muchas personas y la gran mayoría no necesitan adelgazar. Sin embargo, quieren aprender a seguir algunas de las pautas que yo sigo y que explico en los libros que he escrito. Como me enseñó Jaime Brugos, las tres cosas más importantes para mantener una buena salud son Nutrición, Nutrición y Nutrición. Y precisamente de eso es de lo que estamos hablando aquí.
Hoy no he venido a Barcelona a hablar de como adelgazar, aunque lógicamente he resuelto algunas dudas al respecto, sino a dar una charla más centrada en la divulgación del conocimiento y la educación, sobre todo, de los niños. Mi objetivo a largo plazo, más allá de ayudar a las personas a adelgazar, es enseñar a todo el mundo la verdad sobre la industria alimenticia y la industria farmacéutica, que en ocasiones se comportan de manera poco razonable para el consumidor.
La charla de hoy la he dedicado a explicar algunas de las mentiras sobre la nutrición que revelo en mi libro La gran mentira de la nutrición. Este es un foro un poco peculiar en el que es fácil herir sensibilidades al hablar inocentemente, puesto que una gran parte del público asistente al congreso concibe la alimentación sana únicamente a partir del vegetarianismo, veganismo e incluso el crudiveganismo. Un ponente que goza de una increíblemente buena reputación en en mundo vegetariano ha estado incluso comentándome que hay personas que se alimentan únicamente de «luz», sin agua ni alimento alguno. Cuando le he preguntado porqué no lo hace él también me ha dicho que hace unos meses iba a comenzar pero que por circunstancias personales no ha podido embarcarse en el proceso de «cambio y transición» todavía, así que le he dejado mi tarjeta para que me llame en cuanto esté listo para comenzar. Por nada del mundo me lo querría perder, aunque sospecho que esta es una llamada que nunca voy a recibir.
Sin embargo, otras personas con las que he hablado son mucho más razonables, incluso desde el vegetarianismo, admitiendo directamente las dificultades y retos a los que se enfrentan por llevar una vida vegetariana e incluso revelándome los problemas de salud a los que se enfrentan. Son conscientes de las limitaciones de su dieta y vienen a los congresos como este a entender mejor los nutrientes y buscar alimentos vegetales alternativos que les proporcionen los aminoácidos y grasas adecuados, así como los micronutrientes que son difíciles de conseguir siguiendo una dieta estrictamente vegetariana. Debo admitir mi profundo respeto por sus ideas, que por lo que he podido ver tienen mucho más que ver con la ética respecto al trato que se le da a los animales y la preocupación con el medio ambiente que con el consumo de carne o pescado en sí. Desafortunadamente, lo que encuentran en algunas ocasiones en estos congresos, son personas que les dicen que se puede vivir alimentándose únicamente de luz o que la cantidad y variedad de aminoácidos en su dieta no tiene importancia porque el verdadero nutriente del ser humano es el carbohidrato. Estas serán las próximas grandes mentiras de la nutrición que revelaré, pero antes voy a estudiarlas bien y a entender el asunto para poder desmontarlo con propiedad, porque evidentemente no me queda duda alguna de que se trata de grandes fraudes.
Ahondando más en el tema de la alimentación «lumínica», como esta persona tenía bastantes títulos de todo tipo de ciencias naturalistas, le pregunté por las bases físicas y químicas de la «alimentación con luz» a lo que me replicó que esto solo lo podré entender cuando asimile que somos el producto de la creación de unos seres superiores y que para llegar a ese nivel hay que elevar el estado de conciencia varios grados en un proceso que dura 21 días, mediante el que sometemos al cuerpo a una desintoxicación física y mental de los años de alimentación a base de nutrientes terrestres, pero que para darme una idea, todo estaba muy relacionado con la teoría de cuerdas de Einstein. Como me dijo una persona que escuchaba atentamente esta disertación a mi lado, teníamos que haberle preguntado que se había fumado para probarlo… Ahora bien, admito que si lo que se pretende es adelgazar perdiendo la salud en el camino, es probable que alimentarse de luz sea el camino más directo a la pérdida de peso ineficaz y peligrosa.
El mensaje que he querido transmitir en este foro, y que hago extensiva en el blog, es el de la educación como herramienta para combatir los engaños. Salvo a temas como el de alimentarse de la luz por motivos obvios, por norma general ni me creo ni me dejo de creer ningún titular que leo relacionado con la nutrición. Al contrario, lo que busco es más información, estudios y documentación para entender lo que hay de verdad (o de mentira) en lo que estoy leyendo. Y eso es lo que trato de enseñar a otras personas: a diferenciar entre el marketing y la realidad. En nutrición, desafortunadamente, el marketing y la realidad no suelen ir de la mano, muy especialmente cuando hablamos de mega corporaciones con cientos o miles de productos en el mercado. Y esta educación nutricional comienza con los más pequeños, a los que tenemos que enseñar en casa a diferenciar entre alimentos ricos en nutrientes e interesantes para nuestra salud, como por ejemplo un huevo, y estrategias complejas de mercado para hacernos creer, por ejemplo, que un Actimel es un alimento imprescindible en nuestra dieta por sus beneficios para la salud, cuando en realidad y simplificando mucho se trata de un simple yoghurt aguado.
El próximo fin de semana del 5 y 6 de Marzo estaré en Barcelona en el congreso de Alimentación Viva y Consciente. Se trata de la sexta edición de este congreso y creo que es una buena oportunidad para hablar con otras personas, compartir puntos de vista y centrarnos en lo que creo que es prioritario para la sociedad, que no es otra cosa que asegurar que el ciudadano medio está informado y compra y come sabiendo lo que realmente entra por la puerta de su casa. Seguro que habrá muchos puntos de vista y muchas opiniones, incluso contrarias a las mías, pero la oportunidad de debatir es clara. En el artículo os pego algunas fotos de la quinta edición del año pasado para que os hagáis una idea del tipo de evento.
El Sábado día 5, a las tres de la tarde, daré una charla sobre mitos y engaños de la industria alimenticia y farmacéutica, basada principalmente en mi libro La Gran Mentira de la Nutrición. Voy a tratar de transmitir a los asistentes lo que llevo años difundiendo sobre todo por Internet con la ayuda de las redes sociales, y eso no es otra cosa que si un alimento es bueno, bonito y barato, probablemente no es cierto que sea bueno.
Desafortunadamente siguen siendo mayoría las personas que piensan que necesitan bajar el colesterol sin que ningún especialista se lo haya prescrito, muchas personas las que creen que deben tomar menos grasas sin que un nutricionista se lo haya dicho, muchas personas que creen que sus hijos necesitan un Actimel al día para estar sanos y, en definitiva, muchas personas engañadas con todo tipo de estrategias comerciales que desarrollan las empresas más grandes del mundo, que además se vuelven cada vez más grandes fagocitando a cualquier empresa que les hace sombra en cualquier segmento del mercado.
En mi intervención del próximo sábado voy a hablar de Nestlé, de Danone y de alguna que otra empresa similar. Mi idea es explicar cómo estas y otras empresas de ese estilo nos toman el pelo y gastan pequeñas fortunas para que una legión de abogados las mantenga, al menos en Europa, a salvo de demandas, porque como denuncio en mi serie de artículos Denunciable en este mismo blog, muchas de las cosas que hacen para vender sus productos son probablemente denunciables, cuando menos desde un punto de vista ético.
La idea de que la nutrición es la base de la salud no es nueva. Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento, ya lo dijo Hipócrates hace unos dos mil quinientos años. Sin embargo, empieza a estar de moda la idea de que hay que cuidarse desde el interior hacia fuera, vigilando lo que consumimos y cómo nos alimentamos. Estas empresas, que siempre han estado interesadas en lo mismo, ganar más dinero, se han subido al carro de la nutrición y no solo ello, sino que con la ayuda de los gobiernos, resulta que ahora son las que nos dicen lo que es bueno y lo que no. Algunas, como Nestlé, tiene la poca vergüenza de decir que está socialmente comprometida con una serie de mentiras que no se creen ni ellos y que, para colmo, no valen para nada.
El consumidor incauto engorda sin parar, enferma, sufre enfermedades crónicas, y estas empresas lanzan sus campañas para convencernos que los males del siglo XXI están causados por los alimentos ancestrales, la carne y la grasa, y no por el exceso de azúcar que ellos mismos utilizan en sus productos, que para colmo saturan las estanterías de los supermercados con su gran cantidad de marcas comerciales. Y lo peor de todo, han conseguido engañar a la mayoría de las personas, que se cree que es más sano desayunar un Actimel, que es un yogur bastante aguado, que dos huevos de unas gallinas criadas en libertad.
Y claro, si dejamos que el lobo diseñe el corral, se acabará comiendo a todas las gallinas, y esto es lo que estas empresas están haciendo: diseñando nuestros hábitos alimenticios se aseguran que sus productos se venden en millones de unidades diarias, porque, ya se sabe, donde haya una tableta o un helado de Nestlé, que se quiten los bocadillos de jamón, que tienen colesterol.
El problema reside en que hablo con personas a las que le digo que, por ejemplo, en mi casa cocinamos con aceite de coco virgen y se llevan las manos a la cabeza y cuando le pregunto a ellos cómo comen en sus casas la lista de equivocaciones da para hacer un libro: desayunan y cenan cereales comerciales, toman Actimel, Danacol y cosas por el estilo, no consumen apenas grasas y creen que la pasta, el arroz, la patata y el pan son la base de una alimentación saludable. En realidad, como daba para escribir un libro, se me ocurrió escribirlo, pero claro, mi libro autoeditado no es rival para las grandes corporaciones con sus miltimillonarios presupuestos de marketing y comunicación.
Por eso creo que este congreso y otras iniciativas similares son perfectos para ir difundiendo la verdad, destapando el engaño y explicando la realidad. Barcelona me pilla lejos y las conexiones de fin de semana no son especialmente buenas, pero bien merece el esfuerzo el viaje por conocer a más personas, por dar a conocer mi libro, y por explicar públicamente algunas de las cosas que he aprendido en estos años desde que decidí, acuciado por los problemas de salud, que mi vida tenía que dar un giro radical.
En el congreso, además de las ponencias, va a haber showcooking y zona de expositores, en los que seguro se verán productos interesantes, de modo que si vas a estar por Barcelona en esas fechas, te dejo los datos del congreso por si quieres acercarte:
6º Congreso de Alimentación Viva y Consciente
5 – 6 de Marzo de 2016
Auditorio Axa – Avenida Diagonal 547
Barcelona, 08029
Organiza Vía Dimensión
Más Información en www.viadimension.com o en Facebook en https://www.facebook.com/events/462539700599202/
Quesos Inmortales
Llega Otoño y en mi caso llega cargado de nuevos proyectos, de nuevos retos y de todo tipo de experiencias excitantes. Estas es la época en que más echo de menos vivir en Massachusetts porque los paisajes de bosques son espectaculares. Aquí, afortunadamente, la temperatura baja un poco pero hasta alcanzar valores más razonables que allí… Antes de nada, quiero comentar que me acompañan en este inicio de curso en mi despacho los famosos quesos inmortales que compré el pasado 16 de Julio, cuya lista de ingredientes me pareció repugnante y que, desoyendo las instrucciones del fabricante, he mantenido a temperatura ambiente de Málaga en verano -que es más parecida a una sauna que a una oficina. El caso es que como muestro en la foto que acompaña a estas líneas, con la prueba de la fecha en la web de la armada española que aparece de fondo para los escépticos, los quesos inmortales siguen incorruptos, como aquel cuerpo de la canción de Alaska. Si no leíste los artículos al respecto de estos quesos, hoy puede ser un buen día para aprender qué quesos compras y de qué están hechos. Nos acercamos peligrosamente a la fecha de caducidad del fabricante y no parece que estos «quesos» tengan intención alguna de deteriorarse…
La gran mentira de la nutrición
La primera novedad que quiero compartir es que poco a poco nos vamos acercando al lanzamiento de mi nuevo libro «La gran mentira de la nutrición«, previsto para el día 26 de Septiembre, aunque estoy trabajando a marchas forzadas para que esté disponible un poco antes. La versión electrónica ya se puede pedir en preventa en esta página de Amazon. Al igual que con los anteriores libros, después estará disponible la versión en papel tamaño americano para pedir en cualquier web de Amazon (6» x 9») y finalmente la edición de lujo con cubierta con solapas en tamaño A5 aparecerá tan pronto como la imprenta me suministre los ejemplares de la primera tirada para poder comprar en algunas webs y en cualquier librería de España, encargándolo por su ISBN.
En este libro, en el que he estado trabajando a diario los últimos meses, hago un análisis de las grandes mentiras de la industria alimenticia, tocando cada tema de manera individual en capítulos dedicados específicamente a cada gran mentira a la que estamos expuestos. Hablo por supuesto de las grasas, del colesterol, del azúcar, de la fructosa, de las dietas vegetarianas, y de un sinfín de temas que creo que son muy interesantes. Muchos de los temas que toco en el libro los investigué a propósito de la alimentación de mis hijos y de la mía propia, y son conceptos que he probado con éxito en el último año. Si sigues mi blog con asiduidad ya conoces algunos de los temas que toco en el libro, en el que profundizo más en cada materia para aportar más datos, consejos y conclusiones.
La segunda novedad es un libro de recetas en el que estoy trabajando junto con Ana Román desde antes del verano y que ya empieza a tener una forma muy definida. Lo que empezó siendo un libro de 40 o 50 recetas para ayudar a las personas a configurar sus menús se ha convertido en un proyecto mucho más ambicioso, de más de 300 páginas, con más de 120 recetas para ayudar a todo el mundo a comer bien sin renunciar al sabor ni a los platos de toda la vida. Todavía nos queda cocinar todas las recetas, fotografiar los resultados y maquetar el libro, pero creo pronto podremos ofrecer un adelanto y algunas fotos de las sesiones que hagamos. Este libro surgió como respuesta a una creciente demanda de recetas por parte de personas que siguen tanto la Isodieta como otras dietas bajas en carbohidratos. Además, vemos como semana tras semana las estadísticas de visitas a la sección de recetas del blog crece, así que trabajar duro para suplir la demanda en este campo se antojaba lo razonable.
Por último, pero no menos importante, en unas semanas arrancamos con los cursos de nutrición familiar en NutriChange, la escuela que hemos organizado en el entorno de La Térmica. Creo que hoy mismo hablarán de esto al mediodía en La Ser y que la presentación oficial será el próximo día 23. Los cursos comienzan el día 29 de Septiembre y el plazo de matrícula ya está abierto, pudiendo completarse la inscripción online en esta página. Como he comentado en anteriores ocasiones, estos cursos están orientados a cualquier persona que tenga inquietud por la nutrición y quiera aprender, de manera directa, las últimas novedades en el mundo de la nutrición. Los cursos están impartidos por el farmacéutico y nutricionista Antonio Portero, por la psicóloga Ana Román y por un servidor, y el temario se puede consultar aquí. Además de nuestras clases, contaremos con tres invitados de lujo que nos proporcionarán sendas charlas magistrales acerca de temas de suma relevancia en la nutrición. También habrá lugar para unas prácticas que realizaremos cocinando algunos platos en el aula de cocina de La Térmica.
Como siempre, este otoño seguiré respondiendo a todas las dudas y prestando la ayuda que necesitéis a todos los que os establezcáis como meta adelgazar en Otoño, que será el tema de mi próximo artículo.
