Rebanadas de Pan de Lino
Probablemente la pregunta más recurrente que recibo se refiere a qué se puede desayunar. Sin duda, la mayoría de las personas están acostumbradas a desayunar con pan y cuando comienzan su nueva rutina nutricional para adelgazar este alimento es una de las primeras cosas que echan de menos. Cuando uno quiere adelgazar, una de las primeras cosas en las que piensa es en el pan integral. Lamentablemente, como denuncio en este artículo, prácticamente no hay pan realmente integral y los panes que se pueden comprar con facilidad, lejos de ayudarnos a adelgazar, dificultan la tarea.
Muy pronto verá la luz un libro de recetas en el que estoy trabajando junto con mi colaboradora Ana Román, coautora del libro, y en el habrá una sección entera dedicada a panes adecuados para la Isodieta y otras dietas que suprimen los carbohidratos. Básicamente, se trata de compaginar nuestro esfuerzo para adelgazar con unos panes realizados a base de fibras, grasas y proteínas que no aporten carbohidratos asimilables, tengan buen sabor y, como dije al principio, sean una alternativa eficiente para el desayuno.
Hoy os traigo una receta que hice anoche con muy buenos resultados. Se trata de un pan que no tiene sólo uno o dos gramos de carbohidratos asimilables, aporta un montón de fibra, y tiene proteínas y grasas de alto valor biológico, procedentes del huevo. Lo podéis comer sin miedo porque contribuirá a vuestro esfuerzo por adelgazar aportando los verdaderos nutrientes esenciales y una gran cantidad de fibra. Para colmo, es realmente barato y rapidísimo de preparar. Creo que podríamos denominar esta receta como la súper-receta del pan para adelgazar.
| Tiempo de preparación | 5 Minutos |
| Raciones |
Raciones
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- 3 cucharadas Semillas de Lino Dorado
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Agua
- 1/4 cucharadita Sal
- 1/4 cucharadita Orégano
- 25 g pipas de girasol
Ingredientes
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- Molemos las semillas de lino dorado en una batidora hasta obtener una especie de harina marrón. También podemos comprar las semillas molidas directamente en estos prácticos paquetes. Lo interesante de las semillas de lino dorado son sus valores nutricionales. Por cada 100 gramos de semillas tenemos 23g de proteínas (de bajo valor biológico), 4 gramos de hidratos de carbono y 40 gramos de grasas de alta calidad. Además, estos 100 gramos de producto aportan 25 gramos de fibra digestiva, que es una cantidad espectacular y nos viene muy bien en nuestra dieta para adelgazar.
- En un cuenco batimos un huevo, le añadimos la sal y el orégano y, a continuación, las semillas de lino dorado molidas. Al mezclarlo todo saldrá una pasta bastante espesa, de modo que le añadimos un par de cucharadas de agua para hacerla un poco más líquida. Opcionalmente, se le pueden añadir unas cuantas semillas (pipas) de girasol crudas, son un magnífico complemento a este delicioso pan.
- Una vez que tenemos la masa lista, aceitamos ligeramente un molde y vertemos la masa dentro. Yo he usado para la foto un tupper con forma de rebanada de pan de molde, así que me ha salido una gran rebanada de pan con forma de pan de molde, como aparece en la foto. Como es muy gorda, se puede partir por la mitad con un poco de cuidado para acabar con dos buenas rebanadas de pan de lino, como muestro en la foto de abajo, que podemos usar para desayunar o para hacernos un buen sándwich con un relleno que sea nutritivamente adecuado, desde un buen jamón hasta un poco de atún en aceite de oliva virgen extra.
- Metemos el molde en el microondas durante 3 minutos, y retiramos y desmoldamos rápidamente al terminar para evitar que se cree humedad que moje el pan. Podemos dejarlo enfriar unos minutos sobre una rejilla para evitar que la condensación lo humedezca. Si esto ocurriese, podemos usar unas toallas de papel de cocina para secar el exceso de humedad.
Para los más sibaritas de los sándwiches, la buena consistencia de este pan permite elaborar un BLT (Bacon, Lettuce and Tomatoes) - Bacon crujiente, lechuga y tomate, con un poco de mayonesa casera, uno de los sándwiches norteamericanos más emblemáticos y sin duda uno de mis favoritos. Eso si, no pasarse con el tomate, ¡que tiene bastante fructosa! Ahora es demasiado temprano, pero quizás más tarde, cuando prepare el desayuno de mis hijos, les robe un poco de bacon que les suelo hacer los domingos y me haga yo mismo uno con este pan, que de tanto escribirlo se me ha apetecido 🙂
Sandwich BLT para adelgazar
Estas rebanadas de pan también se pueden tostar y utilizar con mantequilla, aceite de coco o de cualquier otra forma. Se trata sin duda del pan más versátil de los que he presentado hasta la fecha y con el sabor y textura más parecido al del pan integral, que insisto, no suele ser integral ni válido para adelgazar, pues se elabora con harina de trigo refinada a la que le añaden normalmente salvado.
Hola Carlos!
Me encanta esta receta! es sencilla, rica y la verdad que muy saciante…Pero tengo una duda…al ser carbohidratos no asimilables, a la hora de contar las calorias, etc. solo debería contar el huevo?
Se puede comer todos los dias? o afectará a la pérdida de peso?
Muchas garcias por tus consejos!
Recuerda que el lino también tiene grasa!
Gracias bro enserio me sirvió mucho tu receta te lo agradezco mucho sigue subiendo esta clase de recetas saludos y que tengas buen día??
Sobre el valor de sus macronutrientes lo apúntare para mi dieta ya que es baja en carbohidratos ? alfin podré comer pan jajaja
pone que equivale a dos raciones.
solo podría tomarme la mitad del pan que haga? Que correspondería a 17g de grasas, 10g de proteína 8g de carbohidratos y 212 calorías, o esos valores son para la receta entera?
Según el libro, tengo que tomar 17.6g de proteína y 8.8g de grasa en cada comida.
Eso son los valores por ración
Hola Carlos.
Me va muy bien con tus consejos, pero después de un año empiezo hecha de menos algunas cosas, jejejej!. Crees que podría tomar un trozo de bizcocho de lino o el pan de lino para desayunar? O lo recomiendas solo para ocasione puntuales? Gracias y saludos
Si llevas un año comiendo bien, estoy convencido de que si tomas un poco de bizcocho o pan de lino para comer no te va pasar nada 🙂
Muy buenas Carlos.
La ficha nutricional dice que tiene 8 gr de hidratos de los cuales 6 de fibra. Si la fibra no la asume el cuerpo ¿hay que restar esa cantidad para saber los hidratos que nos interesan? ¿Con los demás alimentos, sobre todo las verduras, habría que hacer lo mismo? He visto por ahí que hablan de cantidades netas y es por entenderlo un poco.
En principio si, pero hay fabricantes que sacan la fibra del total de carbohidratos. Es un poco para volverse loco. Hay que ver si en la etiqueta la fibra está en el mismo nivel de los azúcares o si está en un nivel principal, como los carbohidratos o la proteína. Si se encuentra dentro de carbohidratos, debes restar. Si se encuentra fuera, ya está restada.
Hola, gracias por la receta, es muy original y estoy buscando alternativas al pan común por salud, solo que no tenga microondas.
Se puede hacer en sartén?.
Gracias
Un saludo.